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FOOD & LIFE COMPANIES、スシロー店舗のデータ活用基盤に SNOWFLAKE を採用
データクラウドを提供するスノーフレイク（所在地：東京都渋谷区、社長執行役員：東條 英俊）は、2021 年 12 月 3 日、 株式会社 FOOD & LIFE COMPANIES（所在地：大阪府吹田市、代表取締役社長 CEO：水 留 浩一、以下 FOOD & LIFE COMPANIES）が、同 COMPANIES が運営する回転すしチェーン スシローの店舗データの活用を支援するプラットフォームとして Snowflake を採用したことを発表しました。
これにより、FOOD & LIFE COMPANIES は「変えよう、毎日の美味しさを。広めよう、世界に喜びを。」を VISION に掲げ、フードサービス事業全般を展開しています。スシローは、鮮度としっかりと目利きした仕 入れにこだわったネタを国内 610 店舗、海外 59 店舗でお客様に提供しています。そのおいしさを支える IT 技術が「回転すし総合管理システム」です。これはすし皿に IC チップを取り付け、商品を単品管理するシステムで、レーンを一定距離流れた皿を自動で排除したり、売れた商品をリアルタイムで管理することができます。
背景と課題
FOOD & LIFE COMPANIES では、回転すし総合管理システムによる前日の販売情報（どのメニュー がいつどれくらい売れたか）を翌朝経営層に報告していますが、その直前までデータの更新に時間を要し ていました。スシローは国内外で新たな店舗を増やしており、それに伴い処理するデータ量も増大、またフ ロント側 BI ツールからのアクセス数も増加していることで同時アクセスによるレスポンスの劣化も課題になっ ていました。こうした状況に対して、FOOD & LIFE COMPANIES の BI を支援している株式会社ジー ル（所在地：東京都品川区、代表取締役社長 岡部 貴弘）が提案したのが Snowflake でした。
評価
Snowflake は、性能（スペック）をリアルタイムに近い環境でチューニングできるので、販売データの更新 時間を短縮できます。この機能は他社とも比較しましたが、Snowflake が特に優れており、FOOD & LIFE COMPANIES の採用の大きな決め手となりました。データ量の増加についても、SaaS の Snowflake なら容量を気に掛ける必要がなくなりました。フロント（店舗）からの同時アクセスによる性 能の劣化も回避でき、さらに使った時間だけ課金されるのでスモールスタートできることも評価のポイントとなりました。
今後
FOOD & LIFE COMPANIES では、本社や国内外の全店舗の情報を AWS 上で一元管理しています。現在、国内店舗の回転すし総合管理システムのほか、POS や受発注データといった店舗のデータと、本社が持つ各種マスタ、計画、予算のデータを Snowflake に格納しています。今後は海外店舗を含め、さらなるデータを AWS 上の Snowflake に移行、連携して活用していきます。FOOD & LIFE COMPANIES は Snowflake を同社のグループ内にも展開していく予定です。まずは京樽のデータ分析基盤を Snowflake 上で構築する計画です。
コメント
FOOD & LIFE COMPANIES の情報システム部長 坂口 豊氏
「Snowflake は今年 10 月に使い始めたばかりですが、食材データの処理時間を最大で従来の 70％ 以上、寿司皿データの処理時間を 85％以上削減することができました。今後対象範囲を拡げていくの が楽しみです。当社はまた、Snowflake データマーケットプレイスに参加し、同マーケットプレイス上にある ウェザーニューズの気象データと連携して販促や仕入れなどに活用していきたいと考えています」
スノーフレイクについて
Snowflake は、Snowflake のデータクラウドを用い、あらゆる組織が自らのデータを活用できるよう にします。お客様には、データクラウドを利用してサイロ化されたデータを統合し、データを発見してセキ ュアに共有し、多様な分析ワークロードを実行していただけます。データやユーザーがどこに存在するか に関係なく、Snowflake は複数のクラウドと地域にまたがり単一のデータ体験を提供します。多くの 業界から何千ものお客様（2021 年 10 月 31 月時点で、2021 年 Fortune500 社のうちの 223 社を含む）が、Snowflake データクラウドを自社のビジネスの向上のために活用しています。 詳しくは、snowflake.com をご覧ください。
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